Butter chicken Indien opskrifer

 

 

 

 

 

 

 

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Butter chicken – eller chicken makhani (smør) – er muligvis en af de retter Indien er mest kendt for. Det er en ret som restauranter over hele verden har taget til sig i en eller anden form. Retten er lækker og cremet, og selvom den kræver lidt tid ift. marinaden, er det en hverdagsfavorit både i Indien og i Danmark. Her i efterårsvejret er retten helt perfekt til at varme sig om med venner og familie. 

 

Ingredienser:

  • 500g kyllingebryst 
  • 100g naturel yoghurt eller skyr 
  • 1/2 tsk. chiliflager 
  • 1/2 tsk. stødt nellike 
  • 2 tsk. spidskommen 
  • 1 tsk. kardemomme 
  • 1 tsk. gurkemejepulver 
  • 1/2 tsk. garam masala 
  • 25g hvidløg 
  • 40g ingefær 
  • 1 dåse hakkede tomater 
  • 1/2dl piskefløde eller creme fraise 
  • 50g smør til stegning 
  • 2 stk. laurbærblade 
  • Salt 
  • Friskkværnet peber 
  • Creme fraise 
  • Koriander/purløg som tilbehør 
  • Server det med  basmatiris og naan-brød 

 

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingen i tern (ikke for små). 
  2. Blend yoghurt, hvidløg, chiliflager, garam masala, spidskommen, nellike, gurkemeje, ingefær, kardemomme og de hakkede tomater til de danner en sauce. 
  3. Kyllingestykkerne kommes i sovsen og stilles i køleskabet i min. 30 minutter. Overfør evt. sovsen og kyllingen til en frysepose. For endnu mere smag kan marineringen gøres aftenen før servering. 
  4. Sautér det hakkede løg i en dyb pande. 
  5. Tilføj kyllingen og sovsen til panden, og kom fløden heri. 
  6. Tilsæt laurbærblade, salt og peber, og lad retten simre i en god halv time til kyllingen er lækker og mør. 
  7. Retten tilberedes med basmatiris eller naan-brød og kan serveres med creme fraise og finthakket grønt på toppen. 

 

Velbekomme!

Gandhi fylder 150 år 

Gandhi 150 indien aktion børnehjælp

 

 

 

 

 

 

 

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Bapu – Nationens fader

2. oktober fejres Gandhis 150 års fødselsdag. Dagen kommer til at fylde Indiens gader med fest og farver og befolkningen fejrer ham ved at bede og holde taler til ceremonier dedikeret til Gandhi.
I Indien er dagen kendt som ’Gandhi Jayanti’, og er én ud af de tre nationale helligdage, hvor skoleog arbejdspladser er lukket, og befolkningen i stedet samles til fest i gaderne. Det er ikke svært at forstå, hvorfor Indien vælger at gøre så meget ud af fejringen hvert år – særligt i 2019 hvor der kan fejres jubilæum. I denne artikel kigger vi nærmere på Gandhis pionerende tilgang til kampen mod imperialistiske magter, samt hvilket aftryk på verden, han efterlader den dag i dag. 

 

Ahimsa 

Mohandas Karamchand Gandhi er født i 1869 i byen Porbandar i Vestindien. I 1919 startede han sin første kampagne mod det britiske styre. Han organiserede og mobiliserede landmænd og landsbybeboer til at protestere mod diverse skatte og den generelle diskrimination mange grupper af befolkningen blev udsat for. I 1942 krævede Gandhi at briterne forlod Indien, og at de dermed fremadrettet ønskede selvstyre. Indien fik deres uafhængighed i 1947, og blev om muligt Gandhis største sejr. 

 

 Gandhi 150 indien aktion børnehjælp

 

Gandhi udviklede primært en befrielsesfilosofi og til det også et praktisk middel, nemlig ’Gandhisk’ ikke-vold, også kaldet Ahimsa. I kampen mod det britiske styre foretrak Gandhi demonstrationer, der lå indenfor civil ulydighed som politisk virkemiddel. Civil ulydighed omfatter en bevidst overtrædelse af love og krav for at udvise fredelig og ikke-fysisk modstand til en opposition. Dette hænger sammen med hans dybe tro på ahimsa, der på sanskrit dækker over begrebet ikke-vold, grundet dets moralske værdi. Hans forståelse af civil modstand var forbundet med læren om ’satyagraha’, hvor stræben efter sandheden var det centrale element. Hans begrundelse for ikke-vold er baseret på, at ingen med sikkerhed har viden om sandheden men i stedet at alle mennesker hører sammen og udgør en levende enhed.
Han mente, at i søgen efter sandheden, skal man lytte til h
inanden og at man kun kan nærme sig sandheden ved at være åben og forsøge at forstå hinandens perspektiver. Dermed resulterer søgen efter den absolutte sandhed i ikke at udøve vold mod andre, i en anden forståelse end sin egenSatyagraha var et våben mod fjendtlig og uretfærdig adfærd, og spillede en vigtig rolle i bestræbelsen af social og politisk forandring i Indien i den første halvdel af de 20. århundrede. Essensen af Satyagraha er at eliminere fjendtlighed hos modstanderen uden at skade fjenden selv.   

 

Gandhis arv

 Gandhi 150 indien aktion børnehjælp

 

Hvor vigtig er Gandhi så selv den dag i dag? Han er først og fremmest anset som fader af nationen af verdens største demokrati. 71 år efter hans død er han fortsat enormt relevant over hele verden, hvor folk studerer og lader sig inspirere af hans unikke ikke-vold tilgang. Han er bevis på at styrke ikke nødvendigvis måles på muskler. Gandhi huskes for sin største evne, som var at han kunne række ud til alle, uanset social klasse, gennem ord. Indien er et land med kæmpestor diversitet blandt befolkningen, men Gandhi formåede at inkludere forskellighederne, samt være en leder hele Indiens befolkning kunne identificere med. Gandhi gik beskedent klædt, artikulerede hans tanker og vision i et forståeligt sprog, samt levede efter hans egne prædiken og lære. Herudover, er Gandhis succes delvist et produkt af sit engagement og ihærdighed for sin vision af et uafhængigt og multikulturelt Indien.

Det bedste eksempel på Gandhis dedikation er muligvis hans march til Dandi for at protestere mod en række love og skatte på salt implementeret af det britiske styre. På marchen gik han sammen med ca. 80 mennesker 385km på 24 dage. I løbet af turen sluttede over 50.000 flere indere sig til protesten. Denne march var blot én ud af mange forsøg på at mobiliserer befolkningen til at modsige sig uretfærdig behandlingHans beslutsomhed påvirkede ham ofte personligt selv og hans velbefindende. Under Indiens frihedskamp påtog Gandhi sig eksempelvis 17 faster, hvor den længste strakte sig over 21 dage.  

Gandhis tænkemåde har desuden uden tvivl bestået tids-testen. Gandhi har siden hans levetid inspireret ledere fra over hele verden. Frihedskæmpere, religiøse frontfigurer og forkæmpere for civile rettigheder, såsom Nelson Mandela og Martin Luther King Jr., har hyldet og ladet sig inspirere af Gandhis forståelse af civil ulydighed. I dag bliver Gandhi husket for sin værdifulde lektioner om fred og kræfterne af enkelthed. Han har symboliseret og er stadig i dag for mange undertrykkende befolkningsgrupper et glimt af håb. Med en vision og viljestyrke har han bevist at fred og retfærdighed er inden for rækkevidde udeat søgehandlinger begået med vold og had. 

 

Husk at følge med på vores Facebook-side her, hvor vi ligeså fejrer Gandhis fødselsdag denne uge. 

Indisk kartoffelsalat

aktion Børnehjælp indien opskrift kartoffelsalat

 

 

 

 

 

 

 

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Er du løbet tør for idéer til aftensmaden i dag? Skift den klassiske kartoffelsalat ud med denne indiske version. Spis de lune kartofler til kød og grøntsager fra grillen, eller lad dem køle ned, da retten sagtens også kan – og traditionelt set – nydes kold. Retten tager blot 15-20 minutter at lave, og er let da vi undlader mayonnaisen. 

 

Ingredienser:

  • 1 kg kartoffler
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 2 tsk gurgemejepulver
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 Rødløg
  • 1 Hvidløg
  • Olivenolie til stegning
  • Forårsløg
  • Friske ærter
  • Koriander eller persille

 

Fremgangsmåde:

  1. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter, tilsæt salt og lad dem hvile.
  2. Rist krydderierne på panden – eventuelt i en wok
  3. Tilsæt olie og brun løgene
  4. Rens og klargør forårsløg og hak persille eller koriander
  5. Skær kartoflerne i både og tilsæt dem i wokken
  6. Lad kartoflerne stege i krydderiblandingen
  7. Server kartoflerne på et fad toppet med forårsløg, koriander eller persille og friske ærter

 

Velbekomme!

Burfi med kokos

Indien opskrift Aktion Børnehjælp

Af Christine Michelsen

Mors Dag er dagen, hvor vi alle sammen kan fejre kærligheden mor og barn imellem.  Og hvilken bedre måde at sige det på, end med lidt søde sager?

Burfi er en af de mest populære former for slik i Indien og kan laves i uendelige variationer.
Her er opskriften på en nem og lækker burfi med kokos. Lav dem sammen med din datter eller mor eller pak dem fint ind og giv dem som en lille velsmagende gave!

 

Ingredienser

  • ½ dåse sødet kondenseret mælk
  • 200 g kokosmel
  • ½ tsk. kardemomme
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • hakkede pistaciekerner (eller andet) til pynt

 

Fremgangsmåde 

  1. Varm den kondenserede mælk i en lille gryde til den begynder at boble.
  2. Bland kokosmel, kardemomme og vaniljepulver i mælken til det bliver en tyk og klistret masse.
  3. Hæld kokosmassen i en smurt form i et lag på 1-2 cm.
  4. Pres godt på massen med en ske, så den bliver tæt pakket.
  5. Drys med de hakkede pistaciekerner eller anden pynt.
  6. Stil formen i køleskabet i mindst et par timer.
  7. Skær massen i mundrette bidder og spis løs!

Velbekomme!

 

  

Indisk karry opskrift

Af Nanna Capion

Påsken er lige om hjørnet, og det er den internationale sundhedsdag også.
Vil du tilføje noget sundt og smagfuldt til den kommende påskefrokost, så kast dig ud i denne indiske karryopskrift!

Opskrift til 2 personer:

  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille rødløg
  • Et halvt blomkål
  • 2-3 kartofler
  • Et halvt æble
  • 1 ds. kikærter
  • 1 ds. kokosmælk
  • 1 tsk. revet ingefær
  • 1 tsk. garam masala
  • 1 tsk. stærk karry
  • 1 tsk. Spidskommen
  • ½ tsk. tørret chili
  • ½ tsk. tørret koriander
  • Pyntes med lidt yoghurt, frisk koriander el. mynte, citron el. lime og serveres med naanbrød

 

Fremgangsmåde:

  1. Svits løg og hvidløg.
  2. Tilsæt ingefær, chili, koriander, spidskommen, garam masala, karry og rør det hele godt sammen.
  3. Tilsæt kartofler og blomkål skåret i mindre tern.
  4. Rør det sammen og tilsæt lidt vand og dåsen med kokosmælk og lad det simre i 20-25 min.
  5. Tilsæt kikærter og små æbletern og lad det simre videre i 10 min. Tilsæt eventuelt lidt citron eller lime til retten.
  6. Pynt med yoghurt og eventuelt frisk koriander, mynte og lime.
  7. Serveres med naanbrød.

 

Velbekomme!

 

  

Blomkålsfritter med raita

  • 1 blomkålshoved

Marinade

  • 5 spsk. yoghurt naturel
  • 2 tsk. Graham Marsala
  • 1 tsk. chilipulver
  • 1 ½ tsk. gurkemeje
  • Saften af ½ citron
  • 1 tsk. Sennepsfrø
  • ½ tsk. gul karry
  • 2 fed hvidløg
  • 2 cm revet ingefær
  • Salt og peber efter smag

Raita

  • Yoghurt
  • ½ agurk i tynde skiver
  • 2 spsk. hakket mynte
  • 1 tsk. ristet spidskommen
  1. Bland alle ingredienserne til marinaden.
  2. Del blomkålshovedet op i små buketter.
  3. Bland blomkålsblomsterne og marinaden i en plastikpose, og miks grundigt. Lad blomkålshovederne marinerede i min. 30 minutter, men gerne natten over.
  4. Tænd ovnen på 200 grader, eller 180 varmluft. Spred blomkålsblomsterne jævnt ud over en bageplade, og bag i 40 minutter. Vend blomkålshovederne engang i mellem så de bages jævnt.
  5. Bland imens alle ingredienserne til raitaen i en skål.
  6. Server straks blomkålshovederne er færdigbagte.

Chai er en spicy varm drik, der med masser af indiske krydderier giver point på sundhedskontoen. Den bliver drukket hele dagen og af hele familien i Indien, her kan du dog finde en lidt mere børnevenlig udgave. Nyd den med familien.

 

 

OPSKRIFT

  • 3 hele stjerneanis
  • 4 hele kanelstænger
  • 10 hele kardemommekapsler
  • 2 tsk. hele nelliker
  • 2 sorte peberkorn
  • 2 breve med sort te
  • 4 dl vand
  • 3 dl kokosmælk til teen
  • Honning til smag
  • Kokosmælk til flødeskum
  • 2 kanelstænger til pynt

 

 

  • Stil din kokosmælk på køl i minimum en time før du går i gang med opskriften.
  • Kombiner vand, 4 hele kanelstænger, kardemomme, nelliker, stjerneanis, peberkorn og sort te i en gryde eller kasserolle. Lad det koge op, og lad derefter småsimre i 30 minutter, eller til teen har nået den ønskede styrke.
  • Lav i mens kokosflødeskummen. Skil forsigtigt den fede kokoscreme fra, og kom den over i en skål. Pas på med at du ikke får kokosvandet med, da det ødelægger konsistensen. Pisk luftig, og stil på køl til du skal bruge den.
  • Tilsæt 3 dl kokosmælk til teen under omrøring. Lad simre i 10 minutter mens du rører rundt, og smag til med honning.
  • Sigt din te over i to glas. Tilføj flødeskummet, og drys evt. med kanelsukker. Pynt med stjerne anis eller kanelstænger.