Af Mathilde Nielsen, Frivillig i Familier Bekæmper Fejlernæring

Mange af os laver et nytårsforsæt eller to, når vi springer ind i et nyt år. Ofte handler de om at spise sundere og dyrke mere motion. Egentligt, at få en sundere, stærkere krop og derved også en bedre hverdag.

Sådanne nytårsforsæt minder om det alle involverede i Familier Bekæmper Fejlernæring satte for 2019. Nemlig at fortsætte indsatsen mod under- og fejlernæring blandt de mange landbyboer i Orissa, så de kan få en sundere hverdag.

De første skridt blev faktisk allerede taget i november 2018. Der fik vores indiske partner ARM nemlig deres første undervisningssession. Her lærte ARMs team blandt andet om hvordan social ulighed kan være skyld i fejlernæring, da nogle grupper af samfundet ikke oplever samme adgang til en sund og varieret kost. De lærte også om hvad fejlernæring konkret er og hvordan det opstår. Til workshoppen fik teamet også diskuteret det store omfang af kvinder og unge piger der lider af fejlernæring i landbyerne, som den baseline undersøgelse der blev foretaget i efteråret 2018 kunne vise. Herefter blev teamet undervist i at identificere fejlernæring og særligt udsatte kvinder, så de på den måde kan hjælpe bedst muligt. Alle disse emner skal teamet i det nye år undervise landbyboerne i, så de selv kan lære at genkende signaler og symptomer på fejlernæring og være med til at udbedre og forebygge tilstanden.

Som mange af os selv ved, så er det en helt ny livsstil der skal til, og ikke blot en hurtig kur, for at opnå gode resultater af vores nytårsforsæt.

På samme måde kan hverken Aktion Børnehjælp eller ARMs team komme med en let og hurtigt løsning. Det er familierne i landsbyerne selv der kan skabe forandringer og en sundere livstil.

Vi glæder os til at følge udviklingen i det nye år! Du kan løbende følge med i nyhedsbrevet, på Aktion Børnehjælps Facebook, eller via vores hjemmeside.

Blomkålsfritter med raita

  • 1 blomkålshoved

Marinade

  • 5 spsk. yoghurt naturel
  • 2 tsk. Graham Marsala
  • 1 tsk. chilipulver
  • 1 ½ tsk. gurkemeje
  • Saften af ½ citron
  • 1 tsk. Sennepsfrø
  • ½ tsk. gul karry
  • 2 fed hvidløg
  • 2 cm revet ingefær
  • Salt og peber efter smag

Raita

  • Yoghurt
  • ½ agurk i tynde skiver
  • 2 spsk. hakket mynte
  • 1 tsk. ristet spidskommen
  1. Bland alle ingredienserne til marinaden.
  2. Del blomkålshovedet op i små buketter.
  3. Bland blomkålsblomsterne og marinaden i en plastikpose, og miks grundigt. Lad blomkålshovederne marinerede i min. 30 minutter, men gerne natten over.
  4. Tænd ovnen på 200 grader, eller 180 varmluft. Spred blomkålsblomsterne jævnt ud over en bageplade, og bag i 40 minutter. Vend blomkålshovederne engang i mellem så de bages jævnt.
  5. Bland imens alle ingredienserne til raitaen i en skål.
  6. Server straks blomkålshovederne er færdigbagte.

Chai er en spicy varm drik, der med masser af indiske krydderier giver point på sundhedskontoen. Den bliver drukket hele dagen og af hele familien i Indien, her kan du dog finde en lidt mere børnevenlig udgave. Nyd den med familien.

 

 

OPSKRIFT

  • 3 hele stjerneanis
  • 4 hele kanelstænger
  • 10 hele kardemommekapsler
  • 2 tsk. hele nelliker
  • 2 sorte peberkorn
  • 2 breve med sort te
  • 4 dl vand
  • 3 dl kokosmælk til teen
  • Honning til smag
  • Kokosmælk til flødeskum
  • 2 kanelstænger til pynt

 

 

  • Stil din kokosmælk på køl i minimum en time før du går i gang med opskriften.
  • Kombiner vand, 4 hele kanelstænger, kardemomme, nelliker, stjerneanis, peberkorn og sort te i en gryde eller kasserolle. Lad det koge op, og lad derefter småsimre i 30 minutter, eller til teen har nået den ønskede styrke.
  • Lav i mens kokosflødeskummen. Skil forsigtigt den fede kokoscreme fra, og kom den over i en skål. Pas på med at du ikke får kokosvandet med, da det ødelægger konsistensen. Pisk luftig, og stil på køl til du skal bruge den.
  • Tilsæt 3 dl kokosmælk til teen under omrøring. Lad simre i 10 minutter mens du rører rundt, og smag til med honning.
  • Sigt din te over i to glas. Tilføj flødeskummet, og drys evt. med kanelsukker. Pynt med stjerne anis eller kanelstænger.