Af Sabrina Øster

Butter Chicken er en lækker krydret og cremet ret, der er let at lave. Retten kræver lidt forberedelsestid, for jo længere tid kyllingen får lov at ligge i marinaden, des bedre bliver den  

Ingredienser  

  • 500 g kyllingebryst 
  • 120 g naturel yoghurt 
  • spsk chili (kan justeres alt efter den ønskede styrke) 
  • tsks stødt kardemomme 
  • 3 tsks stødt spidskommen 
  • 3 stødte nelliker 
  • tsks garam masala 
  • 3 fed hvidløg, pressede 
  • tsks stødt gurkemeje  
  • spsk revet ingefær 
  • 1 dåse hakkede tomater 
  • 2 skiveskårede løg 
  • ½ dl madfløde (helst en med en lidt højere fedtprocent)  
  • 70 g smør 
  • Salt og peber 
  • 3 dl ris 

Fremgangsmåde 

Skær kyllingekødet i tern, og kom det op i en skål.  

Kom dåsetomater, hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, spidskommen, kardemomme, chili, yoghurt og de stødte nelliker i en blender og rør det sammen, til det har en lind konsistens. Hæld det derefter over kyllingekødet, og lad det stå i minimum 1 time – gerne længere.  

Kom smør på en pande og sautér løgene, til de bliver gyldne og bløde. Tilsæt herefter kyllingen, marinaden og madfløden og lad det simre i ca. 40 minutter. Inden retten er færdig, smages den til med salt og peber.  

Server retten med dampende varme ris – velbekomme!  

Mild og cremet Chicken Korma

Af Sabrina Øster

Chicken Korma passer perfekt til det spirende forår, og det kan varmt anbefales at tage retten med ud på terrassen, så den kan nydes sammen med aftenens sidste solstråler. Retten er nem at lave, man skal blot sætte tid af til, at kødet kan stå i den tilhørende marinade og trække smag til sig. I modsætning til mange andre indiske retter er Chicken Korma ikke stærk, men mere rund og cremet i smagen. Den kan derfor serveres til et bredt udvalg af gæster.  Tip: Korma kan laves uden kylling, hvis den ønskes i en vegetarisk udgave. 

Ingredienser for 4 personer

Marinade:

  • 450 g kyllingebryst  
  • 2 dl yoghurt naturel  
  • 2 lime, saften herfra 
  • spsk revet ingefær 
  • 4 fed finthakkede hvidløg 
  • 2 tsk gurkemeje 
  • tsk chiliflager  
  • spsk garam masala 
  • Salt og peber 

 Sauce: 

  • 1 spsk kokosolie 
  • En håndfuld hakkede mandler 
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lille dåse koncentreret tomatpuré 
  • 2 rødløg skåret i tynde skiver  

 Tilbehør: 

  • Koriander 
  • Mandler  
  • Ris og/eller naanbrød 

Fremgangsmåde 

Skær kyllingefileterne i tern, og kom ingredienserne til marinaden op i en stor skål. Vend det hele sammen, så kyllingeternene er dækket af marinadenStil skålen i køleskabet, og lad den stå minimum 12 timer.  

Når marinaden har trukket, klargøres sovsen. Smelt kokosolie på en pande, og steg løgskiverne heri, til de er gyldne. Kom herefter kyllingen og marinaden op på panden, og steg grundigt. Tilføj kokosmælken og tomatpuréen, og sæt låg på panden. Lad retten småkoge i ca. 45 minutter.  

Server retten med hakkede mandler og ris samt eventuelt koriander og naanbrød 

Velbekomme! 

Cremet Spicy Lamb Curry  

Af Sabrina Øster

Spicy Lamb Curry er en smagfuld og cremet indisk ret, der viser det indiske køkken fra sin bedste side med masser af smag og nuancer. Retten er nem at lave, men kræver lidt tålmodighed, da kødet skal ligge i marinade i minimum 6 timer, inden retten tilberedes. Mængden af chili kan justeres alt efter, hvor stærk retten skal være, da det autentiske indiske køkken er kendt for ikke at spare på indholdet af krydderier og chiliEn ting er sikkert: Smagsløgene bliver ikke skuffede, når denne ret serveres! 

Ingredienser for 4 personer 

  • 600 g lammekølle 
  • spsk. stødt kommen  
  • 2 spsk. stødt ingefær 
  • 1 spsk. stødt koriander   
  • 4 fed hvidløg 
  • ½ tsk. kanel 
  • 2 spsk. olivenolie  
  • 2 store løg  
  • 2 dl vand 
  • 3 spsk. paprika  
  • 1 dåse tomatpuré 
  • 1 tsk. stødt sennep 
  • 3 dl yoghurt naturel 
  • 1 chili 
  • salt  
  • peber 

Tilbehør: 

  • 3 dl ris 
  • Evt. hakkede mandler til pynt 
  • Evt. koriander til pynt 

Fremgangsmåde 

Hak hvidløgene fint og kom dem op i en stor skål sammen med stødt kommen, ingefær, koriander og kanel. Hak lammekødet i små, tynde skiver og bland det med de andre ingredienser i skålen. Dæk skålen til og kom den i køleskabet i minimum 6 timerForbered eventuelt denne del af retten aftenen før.  

Steg de marinerede lammeskiver på panden en rigelig mængde olie og tag dem af panden, når de er godt møre. Dæk lammeskiverne til mens resten forberedes. Hak løgene og chilien og steg dem på panden i ca. 2 minutterTilføj herefter vand, paprika, tomatpurésennep, salt og peber.  

Kom lammeskiverne tilbage i panden og kog retten op. Skru derefter ned for varmen og lad retten simre i ca. 1½ time, og indtil kødet er mørt. Tag panden af blusset og rør yoghurten sammen med retten.  

Server retten med ris og pynt eventuelt med hakkede mandler og friske koriander 

Velbekomme!  

Af Sabrina Øster

Tikka Chicken Masala er en nem og lækker ret, der passer godt til det blomstrende forår. De friske råvarer og krydderier leder tankerne hen mod det smagfulde indiske køkken, og retten vil med stor sandsynlighed blive en ny favorit på madplanen for både store og små. Læs med her og se, hvordan du tilbereder den hjemme i dit eget køkken.  

Ingredienser for 2-4 personer 

  • 450 g kyllingebrystfilet 
  • 2 fed hvidløg 
  • 2 tsk. ingefær 
  • 1 tsk. gurkemeje 
  • 1 tsk. chilipulver 
  • 1 spsk. garam masala 
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré 
  • 3 dl vand 
  • 3 spsk. piskefløde   
  • 4 spsk. olie 
  • 3 spsk. limesaft 
  • 1 stort løg 
  • evt. 1 peberfrugt 

Tilbehør: 

  • 3 dl Basmatiris 
  • Koriander 
  • Naanbrød 

Fremgangsmåde 

Kom olie i en mellemstor grydeSkær kyllingefileterne i tern og steg dem gryden, når olien er varmTag derefter kyllingeternene op og læg dem til side. Skær løget små stykker og steg dem i gryden til de får en gylden farve. Hak derefter hvidløg, peberfrugt og ingefær fint og kom det op i gryden sammen med tomatpuréen. Sørg for hele tiden at røre i sovsen, så den ikke brænder på. Kom gurkemeje, garam masala, chilipulver, limesaft og vand i gryden og lad retten koge i 5 minutter på svag varme. Tilsæt herefter kyllingeternene og piskefløden for at give retten en mere cremet konsistens. Smag sovsen til med salt og peber og kom evt. lidt vand i, hvis sovseer blevet for tyk.  

Sæt vand over i en gryde og skyl risene. Koherefterisen i en gryde og lad den koge 15-20 minutter under låg.  

Tænd for ovnen og stil temperaturen til 180 grader. Konaanbrødene i den opvarmede ovn i 3-4 minutter. 

Server straks den varme Tikka Chicken Masala og pynt evt. med koriander.

Velbekomme!  

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Daal er en super lækker ret med masser af forskellige smage. Den indisk-inspirerede ret er bekvem og hurtigt lavet til de mere travle dage. Ofte kan man hurtigt komme i vildrede på jagten efter de mange krydderier, der skal i indiske retter, men med denne servering kan du nemt integrere det indiske køkken derhjemme, da alle ingredienserne kan findes i et supermarked. Retten er både sund og lækker, så lav bare lidt ekstra til en af de kommende kolde, lange dage.

Ingredienser 

  • 3-4 fed hvidløg 
  • 1 løg 
  • 200g røde linser 
  • tsk. karry 
  • spsk. stødt spidskommen 
  • 1/2 tsk. kardemomme 
  • ½ tsk. chiliflager 
  • 1 ½ spsk. ingefær 
  • 1 tsk. gurkemeje 
  • ½ tsk. sennepsfrø 
  • Grøntsagsbouillon 
  • 1 flaske mosede tomater 
  • En håndfuld cherrytomater 
  • Creme fraise 
  • Salt og peber 
  • Citronsaft 
  • Mandler 

 

Fremgangsmåde 

Kom olien i en stor gryde og svits 3x hvidløg og løg til de er gyldne. Tilføj herefter ingefær samt resten af krydderierne og rør godt rundt i et par minutter.  

Skyl linserne et par gange og kom dem i gryden sammen med 6 dl grøntsagsbouillon, cherrytomaterne og de mosede tomater. 

Lad det simre under låg i 30-40 minutter og rør jævnligt i gryden for at sikre, det ikke brænder fast. 

Imens du venter på gryderetten, forberedes topping. 

Bland creme fraise, 1 presset hvidløg, salt og peber samt citronsaft i en skål. Hak mandlerne. 

Retten kan serveres med et lækkert naanbrød til. 

 Velbekomme!

Kulkuls – Indisk julesmåkage 

Indisk opskrift jul kulkul Aktion Børnehjælp

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Det er blevet december og julestemningen er ved at sprede sig. Mange har nok allerede påbegyndt den årlige produktion af julesmåkager og konfekt. Måske skal du i år forsøge dig med nye opskrifter? Kast dig ud i opskriften på den indiske julesmåkage ’kulkul’ forneden!

Ingredienser :

  • 500g mel 
  • ½ teske bagepulver 
  • 1 spiseske koldt smør 
  • 2 store æg 
  • 30g flormelis 
  • 130g kokosmælk 
  • 0,5L olie (eller nok til stegning) 
  • 130g sukker 
  • 3-4 spiseske vand 

 

 Fremgangsmåde :

  • Mix bagepulver og mel godt sammen i en stor skål 
  • Tilføj smør lidt ad gangen og bland nænsomt 
  • Slå æggene sammen i en skål for sig selv og tilføj herefter æggene til melblandingen 
  • Kom flormelissen og kokosmælken i skålen og mix ingredienserne til en blød dej 
  • Form dejen til små kugler 
  • Gør bagsiden af en gaffel fedet med lidt olie. Gør dejkuglerne flade og pres dem ned på bagsiden af gaflen, så de former et rektangel hen ad tænderne på gaflen 
  • Start fra bunden af gaflen og rul dejen sammen som en snegl. Placer den på en tallerken og fortsæt med de andre dejkugler 
  • Varm olien op i en dyb pande 
  • Når olien er varm, friteres kagerne. Husk at vende dem ofte indtil de er gyldne. Lad de køle ned på et stykke køkkenrulle 
  • Kom sukkeret og vand i en pande for sig selv og kog dette indtil konsistensen er som sirup 
  • Tilføj de afkølede kager i siruppen, så det dækker overfladen af kagerne 
  • Kom kagerne på et fad og tillade siruppen at størkne – og så er de klar til at spises! 

 

Velbekomme!

Aktion Børnehjælp Indien opskrift

AfSophie Amalie Eiholm Kjær

Denne indisk-inspirerede ret er bekvem og hurtigt lavet til de mere travle dage. Ofte kan man hurtigt komme i vildrede på jagten efter de mange krydderier m.m. der skal i indiske retter, men med denne servering kan du nemt integrere det indiske køkken derhjemme, da alle ingredienserne kan findes i et supermarked. Retten er både sund og lækker, så lav bare lidt ekstra til en af de kommende kolde, lange dage.

 

Ingredienser :

  • 1 spsk. olie – evt. kokosnødsolie – til stegning 
  • 1 løg 
  • 2 hvidløg 
  • 1 spsk. revet ingefær 
  • 1 tsk. gul karry pulver 
  • 1 dåse hakkede tomater 
  • Frisk spinat 
  • 1 dåse kokosmælk 
  • 400g kikærter evt. fra dåse

Fremgangsmåde :

  • Varm olien på en sauterpande og steg løgene til de er brune og blanke 
  • Tilføj hvidløg, ingefær, karry på panden. Lad det tække smag i 1-2 minutter 
  • Kom de hakkede tomater og kokosmælken i og sæt det i kog. 
  • Lad retten simre i 10-15 minutter og smag til med salt og peber 
  • Hak spinaten og rør den i retten sammen med kikærterne i 5 minutter 
  • Server retten sammen med basmatiris og/eller naan-brød 

Velbekomme!