Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Daal er en super lækker ret med masser af forskellige smage. Den indisk-inspirerede ret er bekvem og hurtigt lavet til de mere travle dage. Ofte kan man hurtigt komme i vildrede på jagten efter de mange krydderier, der skal i indiske retter, men med denne servering kan du nemt integrere det indiske køkken derhjemme, da alle ingredienserne kan findes i et supermarked. Retten er både sund og lækker, så lav bare lidt ekstra til en af de kommende kolde, lange dage.

Ingredienser 

  • 3-4 fed hvidløg 
  • 1 løg 
  • 200g røde linser 
  • tsk. karry 
  • spsk. stødt spidskommen 
  • 1/2 tsk. kardemomme 
  • ½ tsk. chiliflager 
  • 1 ½ spsk. ingefær 
  • 1 tsk. gurkemeje 
  • ½ tsk. sennepsfrø 
  • Grøntsagsbouillon 
  • 1 flaske mosede tomater 
  • En håndfuld cherrytomater 
  • Creme fraise 
  • Salt og peber 
  • Citronsaft 
  • Mandler 

 

Fremgangsmåde 

Kom olien i en stor gryde og svits 3x hvidløg og løg til de er gyldne. Tilføj herefter ingefær samt resten af krydderierne og rør godt rundt i et par minutter.  

Skyl linserne et par gange og kom dem i gryden sammen med 6 dl grøntsagsbouillon, cherrytomaterne og de mosede tomater. 

Lad det simre under låg i 30-40 minutter og rør jævnligt i gryden for at sikre, det ikke brænder fast. 

Imens du venter på gryderetten, forberedes topping. 

Bland creme fraise, 1 presset hvidløg, salt og peber samt citronsaft i en skål. Hak mandlerne. 

Retten kan serveres med et lækkert naanbrød til. 

 Velbekomme!

I november 2019 var to af vores frivillige og programleder i BaliapalOrissa for at besøge projektet Familier Bekæmper Fejlernæring. Projektet skal forbedre den ernærings- og sundhedsmæssige tilstand i 10 landsbyer og er i fuld gang. Som en del af projektet lærer landsbyboerne om, hvordan de ved at anlægge køkkenhaver kan sikre sund og næringsrig mad til deres familier. Under besøget i landsbyerne oplevede de frivillige, hvordan køkkenhaverne allerede gør en stor forskel i landsbyboernes liv. Her fortæller Hanna om oplevelsen med at besøge projektlandsbyerne gennem sine billeder.  

 

 

En kvinde laver en curry. Faste ingredienser er chili og gurkemeje, der giver curryen den gule farve. Hun tilbereder også bitteragurk, som hun har hentet fra familiens køkkenhave. På grund af den bitre smag kan bitteragurk være udfordrende for vore nordiske smagsløg. Men den er fyldt med gode fibre, vitamin A, C og folsyre, og er en yndet spise i Indien. Den er med til at forebygge sygdomme og fremme en sund udvikling. Tilberedt rigtigt kan den endda smage utrolig godt!  

 

 

Da vi var på besøg i en af landsbyerne i april 2019, mødte vi denne kvinde med ni familiemedlemmer. Dengang var hendes ønske for fremtiden at holde hele familien sund og rask ved at udvide sin køkkenhave. Seks måneder senere viser kvinden stolt sin køkkenhave frem. Den er blevet næsten dobbelt så stor og kan dyrkes næste vintersæson. I den anden ende af haven har hun også bygget pergolaer, som kan give skygge til planterne. 

 

 

Projektet lægger op til, at landsbybeboerne dyrker afgrøder så mange steder som muligt. At så i sække er en særlig god løsning for fattige familier, der ikke ejer jord. For kvinden på billedet er disse sække et ekstra supplement til de jordlodder, hun allerede dyrker. Her pusler hun om sine ingefærplanter.